和の素材に注目した萬久は、「豆」という素材にたどりつきましたが、その思いに共感くださったのが、加賀能登の優れた生産者の皆様でした。国産有機農業の第一人者である井村辰二郎氏は、金沢および能登で栽培する有機大豆をくださいました。能登町の末政（すえまさ）さん、二三味（にざみ）さんも、能登大納言や黒豆、緑豆など、その年の収穫にあわせて様々な素材をくださいました。
こうしていただいた良質な素材に、萬久ならではの技術をまとわせて、今でもさまざまな商品作りに取り組んでいます。炒り豆やチョコをコーティングした「ちょこ豆」などの豆菓子は、オーソドックスな味わいから洋風のエッセンスを加えた絶妙なフレーバーなど幅広いラインアップ。食べやすい甘納豆や、黒豆の入ったおかきにチョコレートをしみ込ませた「しみみ」など、お豆を楽しむ商品がたくさん。こうして萬久に「まめや」のコンセプトが加わりました。

炒り豆や甘納豆。美味しい豆菓子の紹介はこちら。

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もうひとつ、萬久を語る上で欠かせないのが「豆箱」です。やわらかな曲線を輪郭とする豆型の容器に、九谷焼の技術で1点ずつ絵付けを施すオリジナルの紙箱です。九谷焼の技法を用いて描かれるのは、年中行事や季節の花、愛らしい動物など。やさしい線と淡い彩色で描かれる上品な絵柄に思わず顔がほころびます。
今では萬久の顔ともいえる存在ですが、発売当初の豆箱には絵付けがされておらず、ただの豆型容器に興味を示してくださる方はほとんどいませんでした。この箱に光をあてたいという思いと時を同じくして、萬久創業者は友人である九谷焼作家夫婦が不況で仕事が少ないという話を聞きます。そこで、遊び半分に豆型容器に絵柄を書いてほしいと依頼したのが、まもなく卯年を迎える年の暮れでした。そうして、初めて豆箱に描かれた「うさぎ」の絵柄は、今でも萬久の豆箱の中で不動の人気商品。豆箱の総出荷数は、一時は年間40万枚を超え、寂しかった九谷の里に新たな活気を生み出しています。

これまで見たこともない新鮮な驚きを産み出して皆さんに楽しんでいただく、ということもまめや金澤萬久が大切にしているテーマのひとつ。そのために日夜、味への追求、新技術への挑戦を続けています。
和の素材であるわらび餅に、洋のお菓子バウムクーヘンを組み合わせた「わらび餅のバウム」も、そんな挑戦の中から生まれました。高圧の水でカットするウォータージェットカッターを使った「型ぬきバウム」など、発想の面白さを愉しんでいただけるお菓子をご提案し好評をいただいています。
これまでも、これからもまめや金澤萬久は美味しくて楽しいお菓子を追い求めていきます。