INSTAGRAM
挑戦こそ萬久のスピリット。あえて定番に挑戦でも、ひとつひとつ手は抜きません。
貴重な素材と伝統技術に敬意を払い、石川・金沢の文化を背景にしたものづくりと創意工夫の中で生まれる新しい価値を商品にのせてお届けしていく。
…それが「まめや金澤萬久」の大切にする姿勢です。その方針の下で絶えず新しい商品づくりに取り組んできましたが、今回は何とコテコテの定番「あんパン」にチャレンジしました。
しかし、「あんパン」といっても侮るなかれ、こだわりが随所にあふれています。
例えばパン生地、弊社運営のフレンチレストラン「レ・トネル」で評価が高い米粉パンでも使用している自家製酵母で、仲良しのヤマト醤油味噌さんからいただく米糀を使用しています。ほのかな米の香りとしっとりとした食感、小麦の素朴で力強い風味を引き出しました。
餡はこしあんではなく粒あん、生地の風味を引き立てるよう甘さが控えめなものを選定しました。ほどよく残る粒の食感から、小豆自体がもつ素材の旨味と共にリズミカルな印象がうまれ、同時に存在感も放ちます。
萬久本店で、かつ金・土・日限定販売の特別な一品です。
丁寧に包餡して蒸気を加えながら時間をかけて丁寧に焼き上げたあんパンは、外側は比較的パリッとしているのに対し中はもっちりとした食感です。見た目はふつう、でもわかる人にはわかる特別が詰まっています。
パン職人が時間をかけてひとつひとつ手作りのため、そんなにたくさんは作れません…ということで、本店限定かつ金・土・日のみの販売となります。
すぐになくなってしまうかもしれませんので、本店にお越しの方は、ぜひお早目にお買い求めください。
まめやのあんぱん
１個 216円（税込）
販売期間：金・土・日のみ
販売店：本店
※販売開始・終了のタイミングは店舗によって異なります。在庫状況は各店舗までお問い合わせくださいませ。
