金かすてら
金かすてら

金沢は国内生産量の99%を占める金箔の街。
熟練した職人の技により、およそ1μ(ミクロン=1/1000mm)の薄さにまで延ばされた繊細な金箔を、一枚ずつ丁寧にかすてらの上に敷き詰めました。

職人が一本一本丁寧に焼き上げるしっとりとしたカステラは、もちろんこだわりの美味しさが詰まっています。 しかし普通のカステラでは萬久らしくない。金澤を感じていただける一品にしたいとの想いから考案されたのが、金澤の伝統工芸品でもある金箔。 これぞ金沢といえる名産品を贅沢にカステラ一面に施してみたら…。そして出来上がったのが豪華絢爛「金かすてら」です。 とても薄い金箔を貼るのは職人にとっても至難の業。当店の技と心意気がぎゅっと詰まった、まめや金澤萬久の「金澤」を表すお菓子は驚きと美しさをもって皆様に愛される一品となりました。

「金」に負けない、こだわりの「かすてら生地」。
エグロワイヤル

◆こだわりの素材「エグロワイヤル」

エグロワイヤルとは特別に配合した飼料を与えた鶏の卵です。 黄身の色が濃く深い旨みを持ちながらも、他の素材の風味を邪魔しない、すっきりとした味わいが特徴です。 その特性を生かした萬久のかすてらは、それぞれの素材の自然な美味しさが引き立てられています。

共立て法

◆こだわりの技術「共立て」法による焼き上げ

卵の黄身と白身を一緒に泡立てる「共立て」法を採用しています。 そのため、生地にはしっとりと重厚感があり、きめ細かく締まっているので、薄く切って頂いても充分な食べ応えをお楽しみ頂けます。

金かすてらがさらに進化。遊びごころの切り抜きかすてら。
遊びごころの切り抜きかすてら

金かすてらをさらに楽しんでいただけるよう、遊びごころを入れた季節の風物詩を模った切り抜けるかすてらをご用意いたしました。 まだ日本には数台しかないフランス製のカッティングマシーン「シェフカット」を導入。 高圧の水のチカラで、これまで型抜きでは表現できなかった繊細なカットの表現が可能になりました。 当初は切り抜いた形だけをご提供する予定だったのですが、四角いままご用意することにより、お客様ご自身ご自宅で切身で型抜きをお楽しみいただけるのではと考え、現在の形でのご用意となりました。

春には桜、夏には金魚、秋にはお月見兎、冬には干支など、季節の風物詩の型抜きを楽しみながらお召し上がりいただける、遊びごころある新しいカステラです。

遊びごころの切り抜きかすてら
遊びごころの切り抜きかすてら
御祝いの金かすてら

金沢の金箔を一枚貼りした豪華絢爛な「金かすてら」は、御祝いのお菓子として様々なシーンでご利用いただいています。
結婚式での引き菓子や、ご両家顔合わせの際の手土産などブライダルシーンでは大活躍。柔らかいかすてらは年配の方にも好評をいただいており、ご長寿のお祝いの席にはぴったりの商品です。

また法人企業のご用途にもお選びいただいている当商品。祝賀会や表彰式の副賞として、ご契約成立の際のお祝いの品として、御中元や御歳暮・御年賀などお取引様への季節のご挨拶品としても、 よくご利用いただいている商品です。
一目で「特別」が伝わる金かすてらを、御祝いのお供として是非お遣いください。

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